Συγκρατημένα θετικές προοπτικές για την επόμενη τριετία αποτυπώνει νέα μελέτη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων και της Deloitte Ελλάδος για τον ελληνικό ξενοδοχειακό κλάδο, αναδεικνύοντας παράλληλα ισχυρές πιέσεις από τη στελέχωση, το κόστος επενδύσεων, την πρόσβαση σε χρηματοδότηση και τη συνεργασία με την Πολιτεία. Η μελέτη, με τίτλο «Το Μέλλον του Ελληνικού Ξενοδοχείου: Ευκαιρίες & Προκλήσεις», βασίστηκε σε πρωτογενή έρευνα που πραγματοποιήθηκε τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο του 2026, με τη συμμετοχή περισσότερων από 250 ξενοδοχειακών επιχειρήσεων από όλη την Ελλάδα.
Τα ευρήματα παρουσιάζουν έναν κλάδο που εξακολουθεί να βλέπει θετικά την προοπτική ανάπτυξης, αλλά με πιο προσεκτική στάση απέναντι στις επενδύσεις και στον μετασχηματισμό του μοντέλου λειτουργίας. Το 66% των ξενοδόχων αξιολογεί θετικά τις προοπτικές του κλάδου για τα επόμενα τρία χρόνια, ενώ η ανάπτυξη συνδέεται περισσότερο με την αναβάθμιση υποδομών και την ποιότητα υπηρεσιών σε ποσοστό 79%, καθώς και με την προσφορά εμπειριών υψηλής προστιθέμενης αξίας σε ποσοστό 55%. Η απλή αύξηση δυναμικότητας δεν εμφανίζεται ως βασικό σημείο αναφοράς στα στοιχεία που παρουσιάστηκαν.
Η ανάπτυξη συνδέεται πλέον με την ποιότητα
Η εικόνα της συγκρατημένης αισιοδοξίας συνοδεύεται από σαφείς εξωτερικές και εσωτερικές πιέσεις. Οι συμμετέχοντες αναφέρουν ως βασικούς παράγοντες επιρροής το διεθνές οικονομικό περιβάλλον, το εγχώριο οικονομικό περιβάλλον και τους γεωπολιτικούς παράγοντες. Στο επίπεδο των επενδύσεων, η έλλειψη επιδοτήσεων και κινήτρων καταγράφεται στο 40%, η περιορισμένη πρόσβαση σε χρηματοδότηση στο 38% και το πολύπλοκο κανονιστικό πλαίσιο στο 33%. Τα στοιχεία αυτά αποτυπώνουν επενδυτική διάθεση που κινείται μέσα σε πλαίσιο σημαντικών περιορισμών.
Στο πεδίο της τεχνολογίας, η μελέτη καταγράφει επιλεκτική προσέγγιση στην τεχνητή νοημοσύνη. Το 59% των ξενοδόχων δηλώνει ότι εξετάζει επενδύσεις σε AI ανάλογα με τις συνθήκες, ενώ το 32% είτε ήδη υλοποιεί επενδύσεις είτε σχεδιάζει να επενδύσει σύντομα. Οι χρήσεις που θεωρούνται περισσότερο χρήσιμες αφορούν την ανάλυση δεδομένων και την πρόβλεψη ζήτησης σε ποσοστό 56%, το revenue management σε ποσοστό 48% και την προσωποποίηση της εμπειρίας πελάτη σε ποσοστό 46%. Ως βασικά εμπόδια στην υιοθέτηση νέων τεχνολογιών αναφέρονται το κόστος επένδυσης, στο 53%, και η έλλειψη τεχνογνωσίας, στο 42%.
Η στελέχωση παραμένει δομική πρόκληση του κλάδου
Το ανθρώπινο δυναμικό αναδεικνύεται σε μία από τις πιο επίμονες προκλήσεις για τον κλάδο. Το 55% των ξενοδόχων αξιολογεί τη δυσκολία κάλυψης αναγκών προσωπικού ως υψηλή ή πολύ υψηλή, με τις μεγαλύτερες ελλείψεις να εντοπίζονται στο προσωπικό καθαριότητας και δωματίων, σε ποσοστό 73%, και στο προσωπικό κουζίνας και σέρβις, σε ποσοστό 64%. Ως βασικές αιτίες καταγράφονται η έλλειψη διαθέσιμου προσωπικού, στο 67%, και η εποχικότητα, στο 63%.
Την ίδια ώρα, η μελέτη τοποθετεί τις δεξιότητες εξυπηρέτησης και τα soft skills στο επίκεντρο της επόμενης φάσης για τα ξενοδοχεία. Το 77% των συμμετεχόντων τα θεωρεί κρίσιμα για τα επόμενα χρόνια, ενώ οι ψηφιακές δεξιότητες ακολουθούν με 52%. Η εικόνα αυτή συνδέει την τεχνολογική μετάβαση με την ανάγκη ενίσχυσης του ανθρώπινου παράγοντα, καθώς οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις καλούνται να διαχειριστούν ταυτόχρονα αυξημένες απαιτήσεις ποιότητας, νέες ψηφιακές δυνατότητες και δυσκολίες στην προσέλκυση και διατήρηση προσωπικού.
Η βιωσιμότητα προχωρά με χρηματοδοτικά εμπόδια
Στο πεδίο της βιωσιμότητας και του ESG, οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις εμφανίζονται να έχουν υιοθετήσει κυρίως πρακτικές με άμεσο λειτουργικό αποτύπωμα. Η εξοικονόμηση ενέργειας εφαρμόζεται από το 88% των επιχειρήσεων, η μείωση κατανάλωσης νερού από το 55%, ενώ η διαχείριση αποβλήτων και η ανακύκλωση καταγράφονται στο 53%. Παράλληλα, το 39% των επιχειρήσεων αντιλαμβάνεται τη βιωσιμότητα ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, αν και το κόστος επένδυσης, στο 38%, και η έλλειψη κινήτρων ή χρηματοδότησης, στο 34%, λειτουργούν ως ανασταλτικοί παράγοντες.
Η μελέτη σκιαγραφεί και τον ταξιδιώτη των επόμενων ετών ως πιο απαιτητικό ως προς την ποιότητα υπηρεσιών, σε ποσοστό 83%, και πιο ευαίσθητο ως προς την τιμή, σε ποσοστό 63%. Η αναψυχή παραμένει ο βασικός λόγος ταξιδιού, στο 90%, ενώ η τοπική γαστρονομία και οι δραστηριότητες στη φύση ενισχύουν τη συνολική εμπειρία. Ως βασικά κριτήρια επιλογής καταλύματος αναφέρονται οι βαθμολογίες και οι κριτικές προηγούμενων επισκεπτών, καθώς και η σχέση ποιότητας-τιμής.
Η Πολιτεία στο επίκεντρο των αιτημάτων
Στη συνεργασία με την Πολιτεία, τα ευρήματα καταγράφουν περιορισμένη ικανοποίηση από την πλευρά των ξενοδόχων. Ο πρόεδρος της ΠΟΞ, Γιάννης Χατζής, αναφέρθηκε σε ποσοστό 98% περιορισμένης ικανοποίησης από τη συνεργασία με την Πολιτεία, συνδέοντας την εικόνα αυτή με την ανάγκη για συστηματικό διάλογο, σταθερούς κανόνες και ουσιαστική συνεργασία μεταξύ Πολιτείας και αγοράς. Στις προτεραιότητες του κλάδου, το 76% των συμμετεχόντων θέτει τη μείωση φορολογικών και λοιπών επιβαρύνσεων, ενώ το 72% αναφέρει την ενίσχυση βασικών υποδομών, όπως η ενέργεια, η ύδρευση και οι μεταφορές.
Από την πλευρά της Deloitte Ελλάδος, ο Βασίλης Καφάτος, Partner, Growth Leader, Transportation, Hospitality & Services Leader, ανέφερε ότι η ανάπτυξη του κλάδου δεν συνδέεται πλέον κυρίως με την αύξηση δυναμικότητας και επισκεπτών, αλλά με την ποιότητα, τη δημιουργία διαφοροποιημένων εμπειριών φιλοξενίας, την ανθεκτικότητα και τη συνολική αξία για την οικονομία, το περιβάλλον και τις τοπικές κοινωνίες. Ο Στέφανος Παπανίκος, Principal, Strategy & Transactions, Tourism & Hospitality Expert της Deloitte Ελλάδος, σημείωσε ότι το ξενοδοχείο του μέλλοντος διαμορφώνεται μέσα από έναν ευρύτερο μετασχηματισμό, όπου τεχνολογία, δεδομένα, εμπειρία πελάτη και ανθρώπινο δυναμικό λειτουργούν συμπληρωματικά.:
